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自然栽培米 玄米生糀500g
¥1,050
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✴︎✳︎✴︎農家直送 無農薬・無添加の玄米糀✴︎✳︎✴︎
長崎県で最も長い佐々川の源流部にある、農薬や生活排水が混じることのない生粋の山水が注ぐ農地で、農薬や化学肥料・除草剤を使わずに自然栽培したうるち米を使用しています。
そこで収穫したうるち米を麹職人の方に生タイプの玄米糀にして頂きました。(製造元 長崎県 原味噌本店)
生タイプの玄米糀は酵素を多く含むため、食材の発酵をより活発に進め旨みを引き出します。
また玄米糀には糀を着きやすくするため3部搗き玄米を使用しているため糠部分の栄養がとれ、白米糀と比べると香ばしさや若干の苦味があり深みのある食味になります。
玄米糀はお味噌や塩糀・塩醤油糀、玉ねぎ麹やトマト麹などの発酵調味料として、甘酒に関しては飲む点滴と言われるほど栄養があり、スイーツの材料として・お砂糖の代わりとして幅広く使う事が出来ます。
（玄米糀を使用しての発酵時間は白米糀の約２倍を目安にご使用ください）
保存方法に関して
冷蔵保存ですと発送日から２週間
瓶やジップロックなど密封出来るものに移し替えて冷凍した場合6カ月、長期で保存が可能です。
配送に関して
品質を保つためクール便で配送します。
※１.５キロ以上（３個以上）ご入用の際は、事前にお問い合わせフォーム（CONTACT）にてお知らせください。ご注文頂いた後に糀をお作り致しますので、発送まで約１ヶ月程かかることをご了承ください。
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